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Fermentación vino - artículo gratis cortesía de ArticleCity.com

¿Qué es la fermentación de vino?

, En definitiva, es la acción compleja mediante el cual el organismo vivo de levadura descompone el azúcar en dióxido de carbono y alcohol. La acción de la levadura sobre el azúcar continúa hasta que el volumen de alcohol ha alcanzado en algún lugar entre 12,5% y 14%.

En esta etapa, el organismo de la levadura es destruido por el alcohol ha producido y la fermentación cesa. Esto es lo que se conoce como un vino natural. Productos más comerciales vienen en esta categoría hasta que ellos han sido fortificados. Este período de fermentación en la tina puede ser un momento peligroso. Debido a esto, el proceso de fermentación debe ser completado tan pronto como sea posible (aun a riesgo de perder un poco de aroma del vino).

a continuación, debemos entonces mantener la preparación caliente. Nuestra meta es lograr las condiciones ideales en los que el organismo vivo y las células de levadura pueden multiplicar más rápidamente. Calor ayuda a garantizar esto. Cuanto más rápido se multiplican, más rápidamente convierten el azúcar en alcohol y por lo tanto, cuanto antes la levadura destruye sí.

No ser tentados para mantener un café caliente durante la fermentación. Durante el clima cálido, cualquier lugar impar hará para el colado de un fermentación. También, un punto caliente en la cocina o en un armario de ventilación es tan bueno como cualquiera durante el invierno.

Después de 14 días de fermentación en un lugar cálido, el vino puede ser embotellado o poner en jarras de piedras. Este es el momento de añadir la cola de pescado.

Agregando a la cola de pescado:

ictiocola no es necesario aclarar la flor o fruta vinos elaborados con las recetas en www.e-homewinemaking.com. Estos vinos propios aclarará bastante fácilmente dentro de unas semanas de fermentación. Tampoco es ictiocola una necesidad absoluta para la compensación de los vinos de raíz. Sin embargo, he encontrado que la raíz vinos y vinos elaborados con una mezcla de raíces y frutas, claro más fácilmente con la ayuda de cola de pescado. Por esta razón, algunas recetas le instruirá a 'continuar con cola de pescado y embotellado'.

Cuando pongan en vino, ictiocola forma una nube insoluble que rodea los minutos sólidos en el vino y poco a poco les obliga a la parte inferior de la botella.

Además de contribuir al proceso de compensación, ictiocola ayuda a solidificar las lías, así haciéndolos menos fáciles de perturbar al mover las botellas o cuando vino se vierten de un frasco que contenga lías.

Hay muchos métodos de usar cola de pescado, pero que yo utilizo sin resultados de error es el siguiente:

tomar un litro de vino y calentarlo muy lentamente en una cacerola. A continuación, 1/8 de una onza de cola de pescado se desmoronan sobre la superficie de este vino y luego Revolver con un tenedor hasta que todo se disuelva. Luego viértala en el resto del vino en un movimiento circular.

Muchas personas aconsejan disolver la cola de pescado en una pequeña cantidad de agua. Como hemos visto, agua corriente del grifo contiene a menudo levadura salvaje; el acto, entonces, de utilizar el agua podría bien arruinar todos nuestros esfuerzos para mantener la levadura salvaje fuera el vino.

Cuando compró un químico en 1/2 onza o en cantidades de 1 onza, la cantidad necesaria es fácil de calcular, y normalmente es suficiente para un galón de vino.

Cuando se ha agregado la cola de pescado, poner el vino en botellas esterilizadas o frascos y cubrir como ya se ha dirigido. El vino luego ser devuelta a un lugar cálido y mantuvo allí hasta que ha dejado de fermentación todos.

Si el vino se pusieron en un lugar frío, la levadura puede ir latente y el vino no sería capaz de fermentar. Si se mudó a un lugar caliente, o el tiempo pasó a girar muy caliente, la levadura sería activa y comience a fermentar nuevamente. En un lugar cálido, no dejará de fermentación.

Si no lo hace notar que la parte superior media pulgada del vino ha vuelto cristalina, sellar las botellas a la vez! Este es un claro indicio de que ha detenido la fermentación. Desafortunadamente, rara vez conseguimos a esta guía invaluable.

Cuando ha dejado de fermentación de todos y no más pequeñas burbujas están subiendo a la cima, la levadura está muerta. Fermentación puede comenzar nuevamente a menos levadura salvaje o bacterias entran en el vino y empezar ese fermento souring que he mencionado anteriormente. Perfecto hermético sellado en las primeras etapas de la producción es fundamental.

Baje el corcho duro y sellar con lacre. Botellas de tapa de rosca están disponibles, utilice estos si lo prefiere. Personalmente, nunca use otro tipo cuando pueda encontrarlos. Recuerde que la levadura está muerta, por lo que la fermentación no puede comenzar de nuevo y explotar las botellas o soplar los corchos a menos que salvajes levadura o bacterias lleguen el vino. Botellas de tapa de rosca son, entonces, la opción obvia.

Methode Champenoise, el arte del Champagne por Ken Finnigan

Como tocado en mi artículo «Making rojo, Rosa y espumoso» vino, hay tres maneras diferentes para crear las burbujas en el vino espumoso o Champagne. El primer método fue la carbonatación, el mismo método utilizado para hacer una lata de refresco con gas y también el método más barato para la fabricación de vino espumoso. Número dos de método fue llamado el método de transferencia en que una base azucarada tiene levadura agregó que y se deja fermentar una segunda vez en un tanque cerrado para que no se puede escapar el dióxido de carbono del edificio. Tras la fermentación, el vino se aclaró y re-sweetened si es necesario antes de ser embotellado bajo presión. Este método se utiliza para producir vino espumoso de rango de precio medio. El último método y más complejos es el méthode champenoise, utilizado en la creación de los mejores vinos de calidad. Pero ¿qué es exactamente el méthode champenoise?

El méthode champenoise comienza con la primera celebrada en pequeños barriles de roble o grandes depósitos de acero con controles de temperatura de fermentación. Sin embargo es menos común, el uso de barricas de roble. Una vez finalizada esta primera fermentación, el vino se somete a fermentación maloláctica. Esto es cuando la fábrica de vino tiene cientos de diferentes lotes fermentados de vino de uvas y vinos diferentes y les combina juntos. Esta nueva mezcla entonces está sellada en botellas con un licor de azúcar vino llamado "licor de tiraje" y levadura. Fermentación ocurre normalmente dentro de las botellas selladas de uno a tres años y crea una compilación arriba de dióxido de carbono.

Los muertos levadura dentro de la forma de la botella un depósito en la parte inferior de la botella y debe eliminarse. Para ello botellas se colocan horizontalmente sobre bastidores de madera y un ocho convertido cada día e inclinado hasta que las botellas son verticalmente boca abajo. El cuello de la botella contiene ahora los sedimentos de levaduras muertas; el cuello está congelado utilizando una solución de salmuera para que degüelle (degüelle) puede llevarse a cabo.

Las juntas se quitan los cuellos de botella ahora congelados y los gases edificados forzar el sedimento congelado de la botella. Un vino azucarado, "licor d'expédition" se utiliza para rellenar las botellas para ayudar a compensar la acidez del vino base. Siguientes corchos son insertados y cableados hacia abajo para evitar el estallido de la presión del gas y las botellas son listas para la venta.

Este método toma mucho más tiempo que los otros dos métodos, pero es por esta razón vinos elaborados de esta forma son más caros y de mayor calidad. Dom Pérignon (acreditado con el primer uso de este método), Bollinger y Moët Chandon &, son ejemplos de vino creado usando el méthode champenoise. Es importante señalar, que la Unión Europea dictaminó que el término méthode champenoise sólo puede ser utilizado en vinos de la región de Champagne. Cualquier otro vino espumoso debe utilizar la UE designado plazo, Méthode traditionnelle (francés para "método tradicional"). Sin embargo, méthode champenoise permanece en uso para vinos en muchos países no europeos, pero estos vinos no se pueden importar a la UE.

Vino de cebada y puros: un dúo dinámico por Jennifer Jordan

El dicho, "es solo en la parte superior,' es cierto para puros. Un tipo de humo que hace el hombre Marlboro parezca débil y más resistente, puros tienen una forma de exclusión propios del grupo. Sin embargo, no falla los cigarros. Quizás no nos quieren elevar su reputación y su estatus por les cuanto sinónimo de lujo y sofisticación; por lo que sabemos, puros están de pie en el fondo - mirando amorosamente pipas y cigarrillos - gritando, "no podemos nos todos llevamos?' Por suerte, podrían haber encontrado cigarros algo para aliviar su soledad: sólo puede tener un acompañante permanente en vino de cebada.

a realizar investigación, me sorprendió encontrar cuántos sitios Web alabar la combinación de cigarros y vino de cebada. Y, naturalmente, me sorprendió aún más al encontrar que estos sitios Web no eran sólo los que venden vino de cebada.

Para aquellos no familiarizados con vino de cebada, la forma más sencilla de recordarlo es por el término "apenas vino.» A decir verdad, vino de cebada no es realmente vino a todos; debido a su alto contenido en alcohol, sólo piensa que su vino (irónicamente, después de unas pocas demasiadas botellas, a veces creo esta lo mismo de mí). Con el vino como características, la gran diferencia está en los ingredientes: cebada vino se elabora con grano en lugar de fruta. Si se tratara de cereales, vino de cebada sería imagen mientras que vino sería guijarros afrutado.

Aún, vino de cebada no es sin el sabor de la fruta. Muestra dulzura y amargor al mismo tiempo, dándole un sabor único entre cervezas.

Mientras se originó en Inglaterra, vino de cebada está disponible en todo el mundo. Sin embargo, cuando se vende en Estados Unidos, vinos de cebada están obligados a venderse con la etiqueta 'ales de vino de cebada-estilo', evitando así la confusión para los consumidores que buscan el vino.

Vino de cebada es a veces de años, mucho como el vino y se utiliza para ocasiones celebratorio. Es esta última frase que sin duda hace las orejas de cigarros - con su inclinación por la celebración - prick up.

Puros y vino de cebada complementan mutuamente muy bien. Con un sabor ligeramente turboso, vino de cebada mantener algunas características de whisky y, como muchos de nosotros sabemos, cigarros nunca han encontrado un whisky que no le gusta.

a diferencia del vino, vino de cebada no siempre van bien con alimentos, pero, por suerte no comer un Churchill. Muchos cigarros, dependiendo su paladar individual, no bien con vinos de cebada, en particular vino de cebada Old Nick, que, según muchos consumidores, es uno de los mejores vinos de cebada en el mercado.

General, la clave para un buen vino de cebada con un buen puro de emparejamiento es mantener los gustos en compinchados, no desea que el sabor de la cerveza y el sabor del cigarro luchando entre sí por su atención. También es una buena regla para emparejar hasta cervezas de color más claro para cigarros con envolturas más ligeros. Esto puede ayudar a mantener uno de abrumador a la otra.

Cuando se trata de que vino de cebada y puros son buenos amigos y sólo encontrará usted mismo - como suplico a incluirse - pidiendo el dúo para convertirse en un trío.

La mamá más grande en la historia del mundo por Jane S. Roseen...

La historia de la adoración de un hombre para su mamá.

Todo el mundo piensa que su mamá es la mamá más grande en la historia del mundo. Cuando era un niño, mis amigos siempre utilizados para intentar reclamar que su mamá fue la mejor, y haría estallar una riña. Yo permanecería justo al lado y smirk; eran, por supuesto, todo mal. ¿Cómo podría su mamá ser el mejor cuando mina obviamente tenía el título?

Mi madre era una madre soltera. Mi padre salieron de nosotros antes de que incluso yo nací. Sólo dejó de cigarrillos cuando mamá estaba embarazada de 6 meses y nunca regresó. Mamá calculó que si quería ir tan mal, ella sólo le dejaría permanecer desaparecido. Y así fue.

Cuando tenía dos, mi madre se dio cuenta que nuestra habitación alquilada en la peor parte de la ciudad de Nueva York no es donde ella quería que yo crecer. Era un típico chico de dos años, activo y en todo. El día con que recogí una aguja usada para jugar fue el día que decidió salir de nosotros.

Por desgracia, con poco dinero, sus opciones eran limitadas. Ella tiene una habilidad muy clave, aunque – era fluido en francés. Sus padres emigraron de Francia justo antes de la segunda guerra mundial, y había sido su casa crece sólo francés. Así que cuando ella encontró el anuncio de un programa enseñar a inglés a los jóvenes en la campiña francesa, ella aprovechó la oportunidad y nos había traslada a Francia.

pasé los próximos 13 años de mi vida en Francia. Como parte de los arreglos, recibimos una casa en el pueblo en el que podríamos vivir y mamá podría tutor privado en su tiempo libre. Hasta que dominaba totalmente, mamá siempre hablaba a francés en casa. Por el momento que era 4, no podía recoger mi acento de los otros niños en nuestro pueblo. Una vez que estaba con fluidez, nos fluctuó entre francés e inglés en casa, principalmente inglés.

Nunca tuvimos mucho dinero, pero siempre parecía que teníamos suficiente. Nunca fui sin. Ayudó, por supuesto, que la vida en el pueblo era muy barata. Poco sabía que mamá fue Saque lejos cada sou que podía para nuestro regreso a los Estados Unidos. Sólo crecí e hizo lo que estaba previsto hacerlo. He ganado excelentes marcas en primaria y primeros de secundaria y nunca se metió en problemas de comportamiento más allá de aquellos que son estándar para los niños que crecen.

Cuando tenía 13, mamá anunció que era tiempo de regresar a Estados Unidos. Ella quería asistir a una escuela americana y colegio. No quería ir; Quería permanecer en Francia con la gente con quien yo había crecido. Sin embargo, mamá sabía que tenía que regresar a Estados Unidos si iba a tener ningún tipo de futuro.

Regresó a Nueva York pero volvió considerablemente mejor off de que habíamos dejado. Mamá me inscribió en una prestigiosa escuela privada; Fui en una combinación de una beca, beneficios de matrícula y sus ahorros. Vivíamos en una pequeña casa de fila cerca de mi escuela y enseñó a francés para los estudiantes de primaria en la escuela. Vino de graduación, y fui aceptado a una Universidad Ivy League. Dinero nunca fue una cuestión; Mamá me quería tener la mejor educación posible.

Día de la madre es siempre una fiesta grande para mí. Cuando pienso en lo que mi madre sacrificada para me levante como ella quería, absolutamente atenta mi mente. Lujosos le con regalos cada año, tratando al comienzo de los años anteriores. Pero el uno regalo que permanece constante es una caja de chocolates finos de francés. Empecé esta tradición en el colegio, los pocos centavos que tenía ella enviar la caja de ahorro. Pero siempre quise silenciosamente agradecerle lo que hizo con una golosina que ella siempre contemplar y en las tiendas de nuestro pueblo en Francia, pero nunca realmente comprar.

Años han pasado, y ahora soy un exitoso abogado corporativo para una de las empresas Fortune 100. Como ha crecido mi sueldo, he hecho todo lo posible para cuidar de mamá cuando ella me lo permite. Ella tiende a balk cuando intento dar elementos de sus billete grande, pero puedo meter cositas por con su sonrisa sólo me. Y cada vez darle esa caja de chocolates franceses, ella obtiene una pequeña rotura en su ojo como ella muerde en la primera de ellas.